Descripción del proyecto
CUBAS DE CUAJAR
Nuestras cubas de cuajar están específicamente diseñadas para fabricar una amplia variedad de quesos, tanto de pastas blandas como semi-blandas o duras.
- Grano más uniforme en el corte de la cuajada.
- Incremento en la calidad del suero, menos pérdidas de finos y grasa.
- Diseño de liras de corte/agitación específica para cada tipo de queso.
- Elevada fiabilidad y sencillez en el manejo.
El corte y la agitación, experimentados en más de 50 tipos de queso, son elementos que ofrecen un alto rendimiento y diferentes tipos de grano con gran homogeneidad en el tamaño.
Fabricamos de acuerdo a sus necesidades, cubas abiertas o cerradas, de fondo cónico o plano, y con distintos grados de automatización. Somos especialistas en el diseño y fabricación de cubas para laboratorios y departamentos de investigación para todos los tamaños y características.
Diseñamos específicamente nuestras liras de corte y agitación para cada queso buscando la uniformidad en el corte, así como reducir al mínimo la generación de finos.
El calentamiento se puede realizar por medio de vapor, en baño maría, o por medio de agua caliente a través de un circuito interno. El aumento de temperatura se logra de forma eficaz, rápida y segura.
Perfectamente estudiada para unirse a nuestras dosificadoras/moldeadoras de cuajada por medio de bomba especial: lobular o similar.
Ofrecemos la posibilidad de incorporar sondas capaces de determinar la curva de coagulación, permitiendo automatizar recetas, determinar el punto de corte óptimo y detección de errores en el proceso de cuajado.
