Perinox culmina con éxito el suministro, instalación y puesta en marcha de un equipo de microfiltración de leche desnatada para la concentración de caseínas.

El equipo se ubica en Ecuador y pertenece a una de las empresas líderes en la producción de derivados lácteos en el continente americano.

El equipo se integró en una línea ya existente, con el objetivo de mejorar rendimientos de queso por cantidad de leche, y obtener un permeado de alto interés para elaborar formulaciones infantiles.

La microfiltración tiene tres usos principales en la elaboración de lácteos:

  • Eliminación de microorganismos.
  • Remoción de la grasa de suero.
  • Enriquecimiento de caseína micelar durante la elaboración quesera.

En los procesos de estandarización de proteínas se pueden utilizar tanto la ultrafiltración como la microfiltración; la primera se emplea para la estandarizar la proteína total, mientras que la microfiltración se utiliza para estandarizar la caseína, empleando leche desnatada.

La estandarización de proteínas resulta en un proceso de elaboración de quesos más estable, además de otra serie de ventajas:

  • Control estable de los ingredientes para el proceso de elaboración del queso
  • Mejora en la utilización de las tinas para queso
  • Parámetros de proceso repetibles día a día
  • Queso uniforme y de alta calidad
  • Mismo volumen de queso para cada tina
  • Reducción en el consumo de cuajo
  • Reducción de los costos operativos
  • Aumento de la capacidad de fabricación de queso
  • Mayor rendimiento de queso por cantidad de leche

El montaje y puesta en marcha se ha realizado a lo largo de tres semanas en colaboración directa con el cliente, encargado de realizar la ubicación e interconexión del equipo en su línea bajo la supervisión y pre-ingeniería de nuestros técnicos.

El equipo cumple con los requisitos especificados en el contrato y dispone de asistencia remota, lo que permite supervisar las producciones o posibles incidencias de forma inmediata sin necesidad de desplazamientos.

Nuestra experiencia en filtración tangencial y microfiltración, la calidad e innovación de nuestros diseños, así como los valores y las relaciones que establecemos con nuestros clientes, nos siguen afianzando como una de las empresas de referencia en estas tecnologías a nivel mundial.