Descripción del proyecto
LÍNEAS DE PRODUCCIÓN DE DERIVADOS LÁCTEOS
La producción de derivados lácteos empleando las tecnologías de filtración tangencial por membranas ofrece una serie de ventajas con respecto a las tecnologías tradicionales:
- Tratamiento de los productos en estado líquido, simplificando las instalaciones y su automatización.
- Retención de grasa y proteína en el producto, aumentando en los quesos el rendimiento quesero.
- Líneas de producción flexibles para un gran abanico de aplicaciones.
- Mayor grado de higiene en la producción al minimizar el tiempo de exposición al ambiente del producto.
- Aumento en vida útil del producto como consecuencia de los propios procesos tecnológicos y la propia higiene de las líneas.
Contamos con tecnólogos especialistas pioneros en el uso de esta tecnología, con amplia experiencia en el desarrollo de aplicaciones y de productos lácteos mediante ultrafiltración (UF).
La elaboración de queso mediante UF se realiza por concentración total de la leche. Añadiendo fermentos, cuajo, sal u otros aditivos al retentado, puede envasarse directamente. Somos expertos en la elaboración de quesos frescos por UF, introduciendo la tecnología de producción en distintos países (México, Rusia, Portugal, Colombia y España). Contamos con multitud de referencias a lo largo del mundo, incluyendo a empresas líderes del sector lácteo.
El proceso UF resulta de una calidad alta y uniforme, y ofrece un rendimiento muy elevado. Asimismo, es posible fabricar varios productos diferentes en la misma planta de UF.
Los quesos frescos basados en leche o nata fermentada, tales como el quark o los quesos cremosos, pueden fabricarse también por UF.
Disponemos de tecnología propia para la elaboración de Tvorog y Quark mediante ultrafiltración que nos diferencia por su calidad y textura, idéntica al producido de forma tradicional, pero con todas las ventajas de la ultrafiltración: mayor rendimiento productivo, homogeneidad en el producto, mayor higiene en el proceso y durabilidad del producto.
