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Développement de produits laitiers par filtration

Chez Perinox, nous sommes pionniers dans le développement de produits laitiers par filtration, un domaine dans lequel nous avons acquis une vaste expérience et une reconnaissance internationale.

Nous accompagnons l’industrie dans la formulation, la conception et le développement de produits laitiers innovants par filtration — des fromages aux yaourts, en passant par les boissons fermentées, le yaourt grec, les fromages à tartiner, etc. — en appliquant des technologies de filtration tangentielle par membranes telles que l’ultrafiltration (UF).

Technologies associées

Pionniers dans le développement de fromages par filtration

Notre leadership s’est consolidé dans le développement de fromages par des procédés de filtration, garantissant des rendements optimaux, une qualité standardisée et la sécurité alimentaire.

  • Optimisation de la texture, de l’humidité et de la saveur pour chaque variété.

  • Efficacité et rendement accrus.

  • Procédés performants et évolutifs, des installations pilotes à la production industrielle.

  • Innovation appliquée à la réduction des temps de process et à l’amélioration de la durabilité.

Développement de yaourts et de boissons laitières par filtration

L’utilisation de la filtration dans les produits laitiers ne se limite pas aux fromages. Nous accompagnons également nos clients dans le développement de :

  • Yaourts et yaourts grecs, avec contrôle de la texture, concentration des protéines et réduction du lactosérum.

  • Produits laitiers fermentés de type kéfir, avec des procédés ajustés garantissant stabilité et qualité.

  • Nouvelles catégories de produits fonctionnels basés sur la fermentation et la concentration par membranes.

Avantages du développement de produits laitiers par filtration

  • Efficacité de production : rendement accru et réduction des pertes.

  • Qualité constante : paramètres maîtrisés à chaque lot.

  • Qualités organoleptiques : amélioration du goût, de la texture et de l’apparence.

  • Durée de conservation prolongée sans ajout de conservateurs ni de substances chimiques.

  • Durabilité : procédés optimisant l’utilisation de l’eau et de l’énergie.

  • Innovation : développement de nouveaux produits adaptés aux tendances du marché.

  • Flexibilité : possibilité de produire différents produits sur un même équipement (via des facteurs de concentration variables) et évolutivité des lignes de production.

Chaque nouveau projet nous inspire,
car grandir avec vous fait partie de notre raison d’être.

Vous avez un défi à relever ?

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