Perinox a mené avec succès la fourniture, l’installation et la mise en service d’un équipement de microfiltration du lait écrémé destiné à la concentration des caséines.
L’équipement est installé en Équateur et appartient à l’une des entreprises leaders dans la production de dérivés laitiers sur le continent américain.
L’équipement a été intégré à une ligne existante, avec pour objectif d’améliorer le rendement fromager par quantité de lait et d’obtenir un perméat de grand intérêt pour l’élaboration de formules infantiles.
La microfiltration a trois usages principaux dans la transformation des produits laitiers :
- Élimination des micro-organismes.
- Élimination de la matière grasse du lactosérum.
- Enrichissement en caséine micellaire lors de la fabrication fromagère.
Dans les procédés de standardisation des protéines, l’ultrafiltration comme la microfiltration peuvent être utilisées : la première sert à standardiser la protéine totale, tandis que la microfiltration est utilisée pour standardiser la caséine à partir de lait écrémé.
La standardisation des protéines permet un procédé de fabrication des fromages plus stable, ainsi que de nombreux autres avantages :
- Contrôle stable des ingrédients pour le processus de fabrication du fromage.
- Amélioration de l’utilisation des cuves fromagères.
- Paramètres de procédé reproductibles jour après jour.
- Fromage uniforme et de haute qualité.
- Même volume de fromage pour chaque cuve.
- Réduction de la consommation de présure.
- Réduction des coûts opérationnels.
- Augmentation de la capacité de production fromagère.
- Meilleur rendement en fromage par quantité de lait.
Le montage et la mise en service ont été réalisés sur une période de trois semaines, en collaboration directe avec le client, chargé de l’implantation et de l’interconnexion de l’équipement dans sa ligne, sous la supervision et la pré-ingénierie de nos techniciens.
L’équipement répond aux exigences spécifiées dans le contrat et dispose d’une assistance à distance, permettant de superviser les productions ou d’éventuelles incidences de manière immédiate, sans nécessiter de déplacements.
Notre expérience en filtration tangentielle et en microfiltration, la qualité et l’innovation de nos conceptions, ainsi que les valeurs et les relations que nous construisons avec nos clients, continuent de nous positionner comme l’une des entreprises de référence mondiale dans ces technologies.
