Ligne entièrement automatisée pour la production de fromage par ultrafiltration

Ce projet a été développé par Perinox pour une entreprise laitière de référence à l’échelle internationale, avec pour objectif d’optimiser la production de fromage frais grâce à l’intégration de la technologie d’ultrafiltration (UF) et à un haut niveau d’automatisation du procédé.

La ligne conçue et intégrée par Perinox combine:

• Des systèmes d’ultrafiltration pour la standardisation précise des solides.
• Des procédés continus et automatisés, avec un contrôle numérique des paramètres critiques du processus.
• Une conception hygiénique et robuste, adaptée à une exploitation industrielle intensive.
• Une intégration complète du procédé, depuis le traitement du lait jusqu’à l’obtention du fromage frais.

Grâce à cette configuration, le client bénéficie de:

• Un rendement fromager accru, grâce à la rétention des protéines et de la matière grasse dans le produit final.
• Une qualité constante et reproductible, indépendamment des lots ou de la variabilité du lait.
• Une réduction des pertes et une optimisation des ressources, tant en matières premières qu’en énergie et en temps de production.
• Une flexibilité de production, permettant des ajustements de formulation et des caractéristiques du fromage sans modifications structurelles de la ligne.

Ce projet illustre l’expertise de Perinox dans la conception et l’intégration de lignes avancées pour l’industrie fromagère, en appliquant des technologies de filtration membranaire et d’automatisation afin de développer des solutions efficaces, évolutives et alignées avec les enjeux actuels du secteur laitier.